Caratteristiche e Specifiche di SEMI DI SENAPE GIALLI

DESCRIZIONE:

I semi di senape sono i semi proverbially piccoli di varie piante della senape. I semi sono di circa 2 millimetri di diametro e possono essere colorati da bianco giallastro per annerire. Sono spezie importanti in molte cucine regionali a causa del gusto stupefacente. I semi possono venire da tre piante differenti: senape nera, senape indiana marrone e senape bianca o gialla.

USI:

I francesi hanno usato i semi di senape come spezia dall'ANNUNCIO 800 ed era fra le spezie prese dallo Spagnolo sulle esplorazioni durante il 1400s. Nel subcontinente indiano sono intero usato spesso e rapidamente sono fritte in olio fino a che non schiocchino per comunicare un sapore all'olio. L'olio di senape può essere estratto dai semi. È formato dai glucosidi dell'olio di senape subito dopo dello schiacciamento. I generi differenti di senape danno gli oli di senape differenti: la senape nera dà un olio di senape altamente pungente dovuto il relativo contenuto di sinigrina. I semi, specialmente quei gialli, possono anche essere frantumati in farina e misto ad una colla spessa con poca acqua per fare la senape del condimento. La polvere a terra della senape è solitamente mista con farina ordinaria ridurre la resistenza del condimento risultante.