i. UMIDITÀ, la percentuale a peso, massimo 16%
ii. BACCHE CHIARE, le percentuali a peso, massimo 1.5%
iii. MATERIA ESTRANEA, la percentuale a peso, massimo 1%
iv. Quantità bacche grige nere/scure in pepe bianco, la percentuale a peso, massimo 3%
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