Caratteristiche e Specifiche di Vino rosso italiano

Denominazione: Indicazione geografica tipica

Zona di produzione: La Sicilia del sud

Vite: d'Avola di Nero

Sistema di coltura: Supporto della vigna più espalier

(Guyot)

Rendimento/ettaro: 800-900 chilogrammi

Clima: L'inverno temperato, la molla delicata calda/si asciuga

estate

Raccolta dell'uva: Raccolto a mano in primo-secondo

settimana di settembre

Produzione: Pressa molle, macerata con le pelli a

temperatura controllata per i 5-6 giorni

Colore: Colore rosso vermiglio intenso con le riflessioni viola

Fragranza: Frutta di bacca rossa sentita

con profumo piccante

Sapore: Armonioso, equilibrato, persistente

Combinazione gastronomica: Va bene con tutto il rosso

piatti della carne e formaggio duro

Conservazione: Atmosfera fredda a controllato

temperatura