Caratteristiche e Specifiche di SEMI DI FIENO GRECO

DESCRIZIONE:

Il colore giallo rombico al seme di fieno greco ambrato, comunemente denominato Methi, è utilizzato frequentemente nella preparazione dei sottaceti, delle polveri di curry e delle colle e spesso è incontrato in cucina del subcontinente indiano. Il giovane va ed i germogli di fieno greco sono mangiati come verdi ed i fogli freschi o secchi sono utilizzati per condire altri piatti. I fogli secchi (denominati methi di kasuri) hanno un gusto amaro e un forte odore caratteristico.

USI:

In India, i semi di fieno greco sono misti con yogurt e sono usati come condizionatore per capelli. Sono

uno dei tre ingredienti del idli e del dosa (Tamil). È inoltre uno degli ingredienti nella fabbricazione di, khakra un tipo di pane. È utilizzato in taita, un tipo di pane unico a cucina del Eritrean ed etiopica. La parola per fieno greco nel Amharic è abesh ed il seme è secondo come riferito inoltre usato spesso in Etiopia come medicina di erbe naturale nel trattamento del diabete. Inoltre a volte è utilizzato come ingrediente nella produzione di burro chiarito (Amharic: qibé, etiopico ed Eritrean Tigrinya: tesme), che è simile a ghi indiano. In Turchia, il fieno greco dà il relativo nome, çemen, ad una colla calda usata dentro. La stessa colla è utilizzata nell'Egitto per lo stesso scopo.