Caratteristiche e Specifiche di Carrageenano

Il carrageenano è una famiglia dei polysaccarides lineari del solfato estratti dalle alghe rosse. Questi prodotti chimici sono grandi, molecole altamente flessibili che arricciano intorno a vicenda che forma le strutture doppio-elicoidali. Ciò dà loro la capacità di formare vari gel differenti alla temperatura ambiente. Sono ampiamente usati nell'alimento ed in altre industrie come agenti d'ispessimento e di stabilizzazione. Un vantaggio particolare è che sono tissotropici -- si assottigliano nell'ambito della sollecitazione di taglio e recuperano la loro viscosità una volta che lo sforzo è rimosso. Ciò significa che sono facili da pompare ancora ma irrigidirsi in seguito.

1. Come lo stabilizzatore e/o emulsionante per molti prodotti alimentari, quale cioccolato

2. Come additivo nelle bevande dell'alimento istante, mantenere le particelle dell'alimento liquide in miscela
3. Come emulsionante, dare a determinati alimenti una consistenza regolare, mentre servendo da raccoglitore mantenere miscela di alimento intatta

4. Come ingredienti medicinali nella preparazione delle gelatine chirurgiche

5. Come incollatura per le tessile ed i dentifrici in pasta

Abbiamo disponibile una vasta linea di prodotti del carrageenano per varie applicazioni.