Prodotto

Concentrato della spremuta del gelso

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Campioni

Odore e sapore

Colore

Violaceo profondo

Sapore

Sapore tipico del gelso

Apparenza

Uniformità

Impurità

Nessun impurità straniere

Analisi fisica e chimica

Solidi solubili

(20oCRefractometric), ^oBX

65.0±2.0

Solidi insolubili (10oBX), V/V%

≤5.0

pH (al concentrato della spremuta, 20oC)

2.0-5.0

Acidità (come acido citrico), %

2.5-5.0

Come (a 10oBX, al mg/kg)

≤0.1

                 Cu (a 10o BX, mg/kg)

≤5.0

Pb (a 10oBX, al mg/kg)

≤0.2

Microbiologia

Conteggio di piatto totale, ufc/ml

   ≤1000

Lieviti & muffe, ufc/ml

≤20

Bacilli coliformi, MPN/100ml

≤3

Agente patogeno (salmonella, Shigella, stafilococco aureo)

Non rilevato