Caratteristiche e Specifiche di Sapore dell'alimento

Secondo i caratteri e le applicazioni, i nostri sapori possono essere divisi in cinque categorie
1) Sapore solubile in acqua: utilizzato in bevanda, il ratafee, liquore, ha carbonatato la bevanda,

    ghiaccio-lecca lecca, gelato

2) Sapore solubile dell'acqua/olio: l'applicazione molto larga, può essere utilizzata nella maggior parte del alimento As

    bevanda, latteria, caramella e forno

3) Sapore solubile nell'olio: può essere utilizzato in riduzione, in confetteria ed in forno
4) polvere
5) Sapore dell'emulsione: utilizzato in bevanda e nel gelato