Caratteristiche e Specifiche di Polvere di cacao alcalinizzata

La polvere di cacao alcalinizzata è prodotta schiacciando la torta e selezionandola in polvere marrone. È raggruppata in ad alta percentuale di grassi, mezzo-grasso ed a bassa percentuale di grassi secondo il relativo tenore di materia grassa e categorizzato come polvere naturale e potere basified secondo la polvere di cacao d'elaborazione ha il colore di marrone chiaro a rosso scuro. Ha forte sapore del cacao ed è utilizzato direttamente nella produzione di cioccolato e della bevanda.