Caratteristiche e Specifiche di Seme di Stevia

Lo Stevia (rebaudiana di stevia) è un piccolo nativo del cespuglio nel Paraguay. I fogli di questa pianta contengono i residui a base di carboidrati 200-300 volte più dolci dello zucchero. Questi residui, steviosides, possono essere estratti ed usati come dolcificanti alternativi agli zuccheri. Tradizionalmente, i fogli di stevia sono stati utilizzati per le centinaia di anni nel Paraguay e nel Brasile per zuccherare i tè locali, medicine e come “ossequio dolce.„ 

Stevosides contiene le calorie zero e può essere utilizzato come sostituto dello zucchero nella cottura e nel cuocere. Sono particolarmente favorevoli ai diabetici e quelle che desiderano ridurre la presa dello zucchero per i motivi di salute. Il relativo uso primario è come dolcificante per aumentare il sapore gradevole di alimento e beve. Diverso di aspartame, i dolcificanti di Stevia sono termostabili a 200 gradi centigrado, sono stabile acido e non fermentano, rendendoli adatti ad uso in una vasta gamma dei prodotti.

Lo Stevia è una pianta di erbe naturalmente dolce dalla famiglia del crisantemo, strettamente connessa alla pianta della camomilla. I relativi estratti o “spremuta„ sono 200 volte più dolci di lo zucchero di un peso equivalente e di un esso contiene le calorie zero.

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