| materiale: granchio vivo | metodo trattato: raccolta a mano | aggiunta della fornace: nessun |
Carne di granchio di nuoto:
1) Grumo enorme (4-9g/pc)
completi l'intero muscolo, relativo al piedino di nuoto
2) Grumo eccellente (2-4g/pc)
intera parte, carne bianca completa
3) Speciale
carne bianca delle parti rotte
4) Artiglio
carne rossa dall'artiglio e dal piedino
China