Prodotto

Concentrato della spremuta del gelso

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Campioni

Odore e sapore

Colore

Violaceo profondo

Sapore

Sapore tipico del gelso

Apparenza

Uniformità

Impurità

Nessun impurità straniere

Analisi fisica e chimica

Solidi solubili

(20Refractometric), °BX

65.0±2.0

Solidi insolubili (10°BX), V/V%

≤5.0

concentrato di pH@Juice, 20

2.0-5.0

Acidità (come acido citrico), %

2.5-5.0

Come (@10°BX), mg/kg

≤0.1

                 Cu (@10°BX), mg/kg

≤5.0

Pb (@10°BX), mg/kg

≤0.2

Microbiologia

Conteggio di piatto totale, ufc/ml

  ≤1000

Lieviti & muffe, ufc/ml

≤20

Bacilli coliformi, MPN/100ml

≤3

Agente patogeno (salmonella, Shigella, stafilococco aureo)

Non rilevato