Caratteristiche e Specifiche di Cloruro del lisozima (HCl del lisozima) dal bianco d'uovo della gallina

Il cloruro del cloruro del lisozima (HCl del lisozima) (HCl del cloruro del lisozima (HCl del lisozima)) è estratto da bianco d'uovo fresco per mezzo di un processo biotecnologico unico. Un materiale inerte di categoria alimentare (una resina del polimero) è misto con il bianco d'uovo in cui lega specificamente con il cloruro del lisozima (HCl del lisozima). La resina che trasporta il cloruro del lisozima (HCl del lisozima) allora è tolta la resina, è concentrata, purificata ed asciugata. Il contenuto del cloruro del lisozima (HCl del lisozima) in bianco d'uovo è circa 0.3% e quando è rimosso usando questo processo, i bianchi rimangono virtualmente inalterati. La proteina purificata a base di materie secche, è cloruro quasi 100% del lisozima (HCl del lisozima).

Attività:

Biologicamente, il cloruro del lisozima (HCl del lisozima) attaca la parete delle cellule dei batteri sicuri. Scalfendo la cellula in numerosi punti, il cloruro del lisozima (HCl del lisozima) indebolisce gradualmente la parete. Quando la pressione osmotica all'interno della cellula è troppa affinchè la parete indebolita sostenga, il batterio scoppierà. La parete della cellula che fa l'elettrolisi la funzione è dove l'enzima del bianco d'uovo ha ricevuto il relativo nome.

Funzione:

Batteri contro cui il cloruro del lisozima (HCl del lisozima) ha indicato l'efficacia:

Clostridi Butyricum, clostridium sporogenes, clostridi Tyrobutyricum, listeria Monocytogenes Scott A ecc.

Tipi di formaggi in cui il cloruro del lisozima (HCl del lisozima) è usato:
Caciocavallo, edam, Appenzeller, svizzero, svizzero del bambino, tilsit, provolone, gouda, emmental, Svecia, parmigiano, Spalen, Montasio, Danbo, Sapsago, Asiago, Trappist, romano ecc.

L'azione litica di questa proteina del bianco d'uovo attualmente sta sfruttanda in due mercati.  

In primo luogo (in formaggio), il cloruro del lisozima (HCl del lisozima) è stato trovato efficace distruttivo sulle forme vegetative di batteri dei clostridi e specificamente di clostridio Tyrobutyricum. Questi batteri sono stati trovati per sopravvivere al trattamento termico normale di latte utilizzato nella produzione di formaggio e della propagazione successiva per causare più successivamente il salto. In ritardo saltare è la formazione di gas durante la fermentazione butirrica che accade nel corso della maturazione del formaggio. Gli effetti della formazione indesiderabile del gas possono essere: difetti nella struttura con sviluppo degli occhi di forma irregolare; o gusti indesiderabili evidenti ed odori; e per concludere, il blocchetto del formaggio può completamente rompersi a parte. Con l'uso del cloruro del lisozima (HCl del lisozima) nella coltura del latte, la produzione ed il trattamento del formaggio possono essere effettuati senza preoccupazione per fermentazione butirrica che causa gli effetti in ritardo di salto. Ciò ha condotto all'uso molto diffuso del cloruro del lisozima (HCl del lisozima) nella produzione di formaggio europea, specialmente nella fabbricazione di formaggio di maturazione a medio e lungo termine.  

In secondo luogo (in farmacologia), la funzione naturale di s del cloruro del lisozima (HCl del lisozima) 'in liquidi biologici (rotture, saliva, anima, ecc.) è di attacare i batteri stranieri al corpo. I batteri che invadono il corpo con tutti gli dirigere-occhi, bocca, naso, taglio, ecc. tipici - si incontreranno con il sistema immunologico umano, di cui il cloruro del lisozima (HCl del lisozima) è un divisorio critico. Questa attività anti-contagiosa è stata sfruttata nell'industria farmacologica producendo i ridurre in pani farmaceutici e le capsule che contengono questa proteina derivata bianco d'uovo. È inoltre una componente importante nelle losanghe di gocce di occhio, del dentifricio in pasta e della gola.

Gli usi potenziali per il cloruro del lisozima (HCl del lisozima) sono variati ma promettendo. I riusciti risultati sono stati determinati nella ricerca sul cancro e nelle applicazioni veterinarie. Come preservativo di alimento, il cloruro del lisozima (HCl del lisozima) è un'alternativa naturale e organica a molti agenti cancerogeni potenziali. L'uso di s del cloruro del lisozima (HCl del lisozima) 'nelle applicazioni degli alimenti per bambini così come in alimentazione animale ha indicato i risultati positivi. Il potenziale per questo enzima derivato bianco d'uovo è vario e ricerca e sviluppo sulle applicazioni future sono continui.