L'acido L-Glutammico è cristallo o polvere bianco del cristallo, inodora ed ha il gusto speciale ed acido.
È insolubile in acqua. In alimento, l'acido L-glutammico è può essere usato all'additivo alimentare. In prodotto chimico fine, l'acido L-glutammico è usato al mediatore della medicina della produzione delle alcune droghe chiral.
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