Caratteristiche e Specifiche di Gelatina commestibile

A) La versatilità di gelatina nell'industria alimentare gli opera una scelta ideale per la confetteria, la latteria, i dessert, il forno, il cereale ed i prodotti a base di carne.

B) Nei prodotti della confetteria, la gelatina funge da agente per fornire i vari livelli di struttura e di elasticità.

C in prodotti lattier-caseario, stabilizza le proprietà in yogurt, acidi screma, gelato e dessert a base di latte, mentre aggiunge una sensazione cremosa della bocca ai prodotti bassi o senza grassi.

 nei prodotti a base di carne quali il prosciutto e lo spigo migliora l'apparenza e rende il prodotto facile affettare. I dessert di gelatina, le caramelle gommosa e molle, le glasse, gli ossequi congelati e le glasse del forno contano su gelatina come ingrediente importante.